Diese traditionellen Kartoffel-Gnocchi sind weich und fluffig und passen perfekt zu einer Vielzahl von Saucen. Ein einfaches Rezept, das immer beeindruckt.
Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und für einige Minuten ausdampfen lassen.
Die warmen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Stampfer fein zerdrücken.
Die Kartoffelmasse mit Mehl, Ei, Salz und Muskatnuss zu einem weichen Teig verkneten. Bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen, bis der Teig nicht mehr klebt.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu langen, dünnen Rollen formen. In 2 cm lange Stücke schneiden und mit einer Gabel leicht eindrücken, um die typische Form zu erhalten.
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi portionsweise hineingeben und kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Die gekochten Gnocchi mit einem Schaumlöffel herausheben und mit Olivenöl und Parmesan servieren.
💡 Achten Sie darauf, die Kartoffeln gut auszudampfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.