Eine cremige Suppe aus frischem Hokkaido-Kürbis, ideal für kalte Herbsttage. Einfach zuzubereiten und perfekt, um Gäste zu beeindrucken.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie weich ist.
Die Kürbiswürfel in den Topf geben und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Die Gemüsebrühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Kürbis ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.
Den Topfinhalt mit einem Stabmixer pürieren, bis die Suppe glatt ist. Danach die Sahne einrühren.
Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und kurz wieder aufwärmen, aber nicht kochen lassen.
Die Suppe in Schalen füllen, mit saurer Sahne, gerösteten Kürbiskernen und Thymianblättern garnieren.
💡 Rösten Sie die Kürbiskerne, damit sie knusprig werden und der Suppe eine zusätzliche Textur geben.