Gestrige Pasta + 3 Eier + was auch immer noch liegt = ein echtes Frühstück.
Das Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprikastücke hinzufügen und alles für etwa 3–4 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
Gekochte Spaghetti und halbierte Kirschtomaten in die Pfanne geben und gut vermischen.
In einer Schüssel die Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Spaghettimischung gießen.
Den geriebenen Parmesan darüberstreuen und die Frittata bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten stocken lassen.
Den Backofen auf Grillfunktion stellen und die Frittata für 2–3 Minuten darin gratinieren, bis sie goldbraun ist.
Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
💡 Die Frittata kann je nach Geschmack auch mit anderen Käsesorten wie Feta oder Mozzarella variiert werden.