Ein französischer Gemüseeintopf mit einer bunten Mischung aus Gemüse. Gesund und voller Geschmack.
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
Aubergine, Zucchini und Paprika zur Pfanne hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten braten.
Tomaten und Tomatenmark hinzufügen und gut vermischen.
Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen und den Eintopf bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
💡 Servieren Sie das Ratatouille mit frischem Baguette, um die köstliche Soße aufzutunken.